بازگشت

تمام روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

Avatarنویسنده : عصرمگ
۳۰ تیر ۱۳۹۸ ساعت : ۱۴:۲۱
روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره
Rate this post

تمام روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره,فریز کردن غوره,پودر غوره ,ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

با عصرمگ همراه شوید …

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره :   اگر بخواهیم غوره را در تمام فصول داشته باشیم چه کنیم؟ بهترین روش نگهداری غوره چیست؟ غوره برای طعم دادن و خوشمزه تر کردن برخی خوراک ها و خورش ها از جمله مسمای بادمجان، آلو اسفناج، کرفس، قرمه سبزی ، نعنا جعفری و دلمه ها و … استفاده می شود. در این مطلب چند با روش نگهداری این میوه ترش و خوشمزه آشنا می شوید تا همیشه در دسترستان باشد.

آشنایی با چند روش نگهداری غوره

 

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : به روش های مختلفی می توان از مزایای غوره بهره مند شد. آبغوره ، گرد غوره ، ترشی غوره ، شور غوره، رب غوره و غوره فریز شده از مهمترین روش های نگهداری غوره است.

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش نگهداری غوره

فریز کردن غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : غوره ها را خوب بشویید. دانه دانه کرده و از خوشه جدا کنید. روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. وقتی کاملا خشک شدند بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید.

اگر غوره ها را خیس در فریزر بگذارید، به هم می چسبند. وقتی غوره های خشک را فریز می کنید، زمان استفاده به راحتی می توانید غوره ها را حتی دانه دانه بردارید و به هم نمی چسبند و کاملا جدا هستند.

برای فریز کردن غوره را داخل نایلون بریزید یا ظرف در دار قرار دهید. فقط دقت کنید که خوب در آن را ببندید.
غوره فریز شده بعد از اینکه از فریزر در بیاید تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می رود.

غوره فریز شده را، مثل غوره تازه برای بعضی از غذاها استفاده کنید. قرمه سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند. بد نیست امتحان کنید.

فریز کردن پوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : یک روش دیگر فریز کردن غوره این است که غوره را با چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن پوره کنیم. مخلوط سبز خوش رنگی به دست می آید که با فریز کردن هم رنگ سبزش باقی می ماند.

پوره غوره را داخل قالب یخ ریخته و در فریز قرار دهید.
پس از یخ زدن، از قالب خارج کرده و در کیسه تیره و مصون از نور مجددا در فریزر قرار دهید.
برخی قبل از فریز کردن، غوره ها را ۳۰ ثانیه در آب جوش جوشانده و بعد بلافاصله در آب یخ می ریزند تا به سرعت خنک شود.

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

 

 

سپس در آبکش می ریزند تا آبش برود. پس از آن در ظروف مخصوص یا در کیسه، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهند.

چه غوره ای برای فریز کردن مناسب است؟

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

غوره های ریز و بدون دانه یا اصطلاحا غوره عسگری برای فریز کردن مناسب ترند.

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش نگهداری غوره به صورت شور غوره و غور غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : در قدیم که فریزر نبود، برای نگه داشتن غوره های درسته، از این دو روش بیشتر استفاده می شده است. بهتر است از غوره های بی دانه استفاده کنید.

برای تهیه ترشی، غوره های دانه دانه شده ، را بشویید و بگذارید کاملا خشک شود.

سپس درون شیشه ای تمیز ریخته و روی آن را با آبغوره پر کنید. این غوره های ترش برای فصلهایی که غوره نیست عالی هستند.

برای تهیه شور غوره هم باید غوره های دان شده را خوب شسته و خشک کنید. غوره ها را داخل ظرف مورد نظر بریزید.

در ظرفی آب و نمک و سرکه را بجوشانید. به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق سرکه بریزید.

روی حرارت بگذارید تا بجوشد. بعد شعله را خاموش کنید و بگذارید کاملا سرد شود. مایع را روی غوره ها بریزید.

به آرامی غوره ها را به سمت پایین حرکت دهید تا هوای اضافی آن خارج شود.

در شیشه را بگذارید و داخل یخچال یا محلی خشک و خنک نگهداری کنید، برای داخل غذا و حتی کنار غذا چاشنی خوبی است.

برای تهیه غور غوره می توانید ظرف غوره ها را با سرکه دو سوم و یک سوم آب جوشیده و کمی نمک پر کنید.

می توانید چند عدد برگ مو روی شیشه غور غوره بگذارید. در آن را ببندید و در یخچال بگذارید.

 

روش نگهداری غوره به صورت پودر غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : این چاشنی، خورش را بسیار لذیذ و خوش طعم می کند.
برای تهیه پودر غوره، حتما از غوره بی دانه استفاده کنید.

غوره های دان شده را می شوییم و روی پارچه نخی تمیز پهن میکنیم.

در محلی آفتاب گیر قرار می دهیم تا خشک شوند.

سپس آن ها را آسیاب می کنیم. پودر غوره را در ظرفی درب دار و در محلی خشک نگهداری کنید.

برای افزایش زمان ماندگاری می توان کمی نمک به آن اضافه کرد.

نکته : می توانید مقداری غوره خشک را درسته نگه داشته و برای چاشنی بعضی خورش ها مثل خورش بادمجان استفاده کنید.

 

روش نگهداری غوره به صورت آبغوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره :  آبغوره طعم بسیار خوبی به سالاد و غذا می دهد. غوره ها را دانه دانه کرده و به خوبی بشویید.

بگذارید آبش برود و با آبمیوه گیری یا دستگاه مخصوص آب آنها را بگیرید.

در مخلوط کن نریزید، چون دانه های غوره را خرد کرده و آبغوره گس و تلخ مزه می شود.

آبغوره را از صافی پارچه ای تمیز رد کنید. با کمی نمک بجوشانید.

وقتی سرد و ته نشین شد درون شیشه های خشک و تمیز بریزید.

سپس شیشه ها را در قابلمه ای حاوی آب قرار داده و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.

تجربه یک خانم در تهیه آبغوره :

برای آبغوره من فقط غوره عسگری میگیرم که بدون هسته هست. غوره را می شورم و بعد دونش می کنم.

با آبمیوه گیری آب غوره ها را می گیرم. در قابلمه ای با کمی نمک می جوشونم.

بعد با پاره توری صاف می کنم و داخل شیشه می ریزم. نه ته شیشه رسوب داره نه روی شیشه.

طرز تهیه رب غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره

روش های نگهداری غوره ؛ فریز کردن غوره و پودر غوره ، ترشی و شوره غوره : غوره را بشویید و بگذارید آبش برود. داخل میکسر میکس کنید. می تونید به اندازه یک لیوان آب غوره را از آن جدا کرده و برای چاشنی غذا استفاده کنید.

گوشتی که از غوره باقی مانده را با یک کیلو گوجه فرنگی میکس شده بپزید تا آبش کشیده شود.

یک ملاقه روغن مایع روی مواد بریزید و حسابی تفت دهید تا مثل رب گوجه فرنگی سفت شود.

بعد از خنک شدن داخل شیشه ریخته و روش یک قاشق روغن مایع یا جامد بریزید تا هوا نداشته باشد.

داخل یخچال گذاشته و یا بسته بندی و فریز کنید.

رب غوره را برای چاشنی انواع غذا مثل غوره مسما، مرغ شکم پر، با ترکیب رب انار داخل اناربیج ، گمج کباب، خورشت بویا و خیلی از غذاهای شمالی استفاده می کنند.

در غذای گوشتی هم بسیار خوشمزه می شود.

میزان گوجه و غوره باید برابر باشد مثلا اگه یک کیلو غوره میکس می کنید یک کیلو هم گوجه میکس کنید.

خواص غوره

کاهش چربی خون

ضد عفونی کننده بدن

موثر در کاهش وزن و درمان چاقی

تقویت کننده کبد

ضدعفونی کننده روده

درمان بیماری اسکوربوت (کمبود ویتامین سی)

تقویت کننده معده

دفع کرم روده

درمان رماتیسم و سیاتیک

و ….

نکات مهم

غوره را با معده خالی نخورید.

زیاده روی زنان باردار در خوردن غوره ممکن است موجب سقط جنین شود.

 

اشتراک گذاری
نظر خود را بنویسید

اگر صفحه ای حاوی تصاویر و یا اطلاعات غلط است آن را اعلام کنید تا اصلاح شود .


12 + یک =