بازگشت

طرز تهیه ترشی مخلوط حرفه ای

نویسنده : عصرمگ
۲۰ اردیبهشت ۱۳۹۷ ساعت : ۱۳:۱۹

طرز تهیه ترشی مخلوط سریع و حرفه ای را در مجله عصر دنبال کنید . در اینجا دستور و روش پخت سرآشپزهای حرفه ای را مطالعه نمایید . مواد لازم ترشی مخلوط …

 

ترشی مخلوط

طرز تهیه ترشی مخلوط حرفه ای

مواد لازم
کرفس : ۱ کیلو
سیر : ۱۰۰ گرم
هویج : نیم کیلو
گل کلم : ۲ كيلو
فلفل قرمز تند : ۵۰ گرم
فلفل سوزنی : ۵۰ گرم
نمک : به میزان لازم
سرکه : به میزان لازم
سیاهدانه : یک قاش غذا خوری
گلپر و تخم گشنیز : هر کدام نصف قاشق غذا خوری
زیره سبز : ۱ قاشق غذا خوری
فلفل سیاه : یک قاشق چایخوری
نمک : به میزان لازم

?طرز تهیه

ابتدا همه مواد ترشی را به خوبی بشویید در شستن گل کلم بسیار دقت کنید تا زیر ساقه های آن و بین گل های آن به خوبی شسته شود سپس همه مواد شسته شده را درون صافی بگذارید تا به خوبی آب آن ها گرفته شود .
در مرحله بعدی همه مواد آن را به خوبی خرد کنید .
سپس هویج خرد شده و بقیه مواد خرد شده را بر روی پارچه تمیز و بزرگی در جای مناسبی که بدون هیچ گونه آلودگی است قرار دهید بعد از این که مواد ترشی مخلوط به خوبی خشک شدند در ظرف بزرگ و مناسبی همه مواد ترشی را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید .
سپس آب و سرکه را در ظرف مناسبی ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی به دمای جوش برسند ظروف شیشه ای با اندازه مناسبی را برای مخلوط ترشی انتخاب کنید و مخلوط ترشی را درون دبه بریزید سپس مخلوط آب و سرکه را همراه با تخم گشنیز و سیاه دانه و پودر گلپر و زیره سبز و فلفل و نمک به ظروف شیشه ای اضافه کنید در طرز تهیه ترشی مخلوط بهتر است که سیاه دانه و گلپر و تخم گشنیز و زیره سبز را درون آسیاب بریزید و آن ها را به خوبی آسیاب کنید سپس مخلوط آسیاب شده آن ها را به ترشی اضافه کنید.
چند روز اول ترشی را در درون آشپزخانه قرار دهید و بعد از گذشت دو یا سه روز ترشی را به مکان سردی
انتقال دهید .

 

 

 

برچسب ها:
‫.‬
اشتراک گذاری
نظر خود را بنویسید

2 × سه =